Quiche, tærte eller tærte: Hvad er forskellen?
Hurtig og nem at forberede, uendeligt variabel med bunden af skuffens ingredienser, værdsat af alle, så varmt som koldt, som en aperitif, starter, flad hoved og dessert, tærter, tærter og tærter har alt for at behage. Eric Léautey, Frankrigs bedste lærling i 1981, anerkendt koktræner og vellykket kulinarisk forfatter (især Larousse des tærter, tærter og pizzaer) fortælle os alt om disse gode pasta.
Quiche
«Hvad opfylder navnet quiche er ofte salt. Hvad der vil variere, det vil i det væsentlige være de ingredienser, der vil blive sat i, men enheden, som gør størstedelen af opskrift (i modsætning til tærte hvor det er garnishen, der hersker), er baseret på æg og dejen kan være enten flaky eller brudt.
Kagen
"The tærte kan også være salt, men er i det væsentlige sødt. Pastaprodukter, der går ind i sammensætningen, er derfor sød pasta: knust, sandblæst eller flaky. Derefter er påfyldningen i det væsentlige frisk eller dåsefrugt, som det ofte er tilfældet med tærter med pærer. Der kan være wienerbrød eller mandler inde, men ikke nødvendigvis.
Kagen
"Det er nødvendigvis lavet af to runder dej mellem hvilke der er en tyk nok påfyldning og dermed lukket. Det kan være salt eller sødt. Mit råd er at vælge en dej, der er brudt eller slibet til undersiden (et blødt wienerbrød kan ikke lave mad under enheden af enheden) og et bløde wienerbrød til toppen. Den kan kun garneres med kartofler med en meget let enhed, der altid er baseret på æg eller et fyldstof fremstillet af frugt, grøntsager, kød eller fisk. Det svarer til den berømte amerikanske magpie.
