Pastas historie
Blandt de folk, der hævder oprindelsen af pastaVi finder kineserne og italienerne.
Læggen har i lang tid tilskrevet Marco Polo introduktionen af pasta i Italien i 1295, da han vendte tilbage fra Kina. Men den samme Marco Polo citater i sit arbejde lasagne, som han ville have smagt i øst, så godt som dem, der spises i Italien.
Arkæologer og historikere har fundet bevis for pasta i Kina fra Ve årtusinde f.Kr. I 2005 afdækkede arkæologiske udgravninger verdens ældste nudler, i Lajia, Kina, der blev citeret på den gule flod, hvor livet sluttede for 4.000 år siden. Dette ville bekræfte det pasta er fra Kina.
Men opfindelsen af pastasom vi kender dem, ville blive attesteret i Italien af forskellige elementer: på ve århundrede f.Kr. BC, Etruskiske bas-reliefs udstillede allerede fremstillingen af pasta og redskaber der er nødvendige for deres fremstilling. Senere, blandt romerne, en tekst af Apicius beskrevet i Ve århundrede en skål i alle henseender ligner lasagne.
Sicilianere hævder også opfindelsen af pasta, på grund af forekomsten af udtrykket macarrunii deres mest gamle tekster. Hvad angår den arabiske geograf Al Idrisi citerer han i en skrivning omkring 1154, den pasta fra Trabia, landsby beliggende nær Palermo.
Italien regulerer især fremstillingen af pasta og afvise dem i en uendelig sort med præcise normer. Så i XIIIe århundrede, er det pavedømmet, der bestemmer kvalitetsstandarderne for pasta. Disse vil først begynde at blive fyldt et århundrede senere.
I Frankrig er det takket være Catherine de Medici, at vi opdagede denne mad nu almindelig i vores tallerkener. Faktisk importen af pasta begyndte efter hans ægteskab med Henry II.
I 1933 regulerer Italien produktion og handel med pasta. Frankrig følger året efter og pålægger igen en forordning om deres fremstilling. Fra nu af vil disse blive lavet af hård hvede semolina.
Vores råd:
Vi skal differentiere pastaen af nudler. Ordet noodle kommer fra tysk Nudel (XVIe s), hvem er også på engelsks oprindelse noodle. Det betyder altid pastamen lang og ret flad.
