8 tips til at indhente i køkkenet
Min marmelade er for flydende!
Intet hjælper, din syltetøj jordbær dryp. Årsagen? Det mangler simpelthen madlavning. Gør det tilberedt igen længere. Og eventuelt tilføje en lille agar-agar for at hjælpe det størkne. Husk også at bruge sukker til syltetøj, som allerede indeholder et geleringsmiddel. Endelig, for at sikre dens konsistens, hæld en dråbe marmelade på en plade. Hvis det fryser, er du færdig!
Mine æggehvider går ikke op ...
Slå dine hvide med en knivspids salt. Og monter det hele med en elektrisk mixer. Saltet bruges til at stramme æggene, og trommesmanden udfører denne handling hurtigt. Sørg også for, at skålen er ren. Hvis der fx er sporer af fedt, vil dine hvide ikke gå op. Og for at have faste æg, så sæt din salatskål i mikrobølge maksimal effekt i 30 sekunder. Alt du skal gøre er at sætte dine æg på en seng af vaniljesaus for at gøre smukke flydende øer.
Jeg lægger for meget vand i min suppe !
For at afhjælpe dette skal du starte med at fjerne maksimalt bouillon med en koge og fortsæt med at lave mad for at reducere din suppe. Nogle koger derefter suppe med mel eller Maïzena for at opnå et glat resultat. Hvis det stadig drukner, tilsættes pasta, ris, tapioka eller kartofler til at absorbere overskydende væske.
Min risotto er overcooked og intetsigende
For en uimodståelig og velsmagende risotto, følg denne opskrift. I en gryde, sauté sjaletter med olivenolie og arborio ris. Når det bliver gennemskinneligt, hæld hvidvin, der er afgørende for at give smag, så en skål af bouillon. Og våd lige over risen. Når man laver en risotto, er den mest almindelige fejl at drukne risen, som bliver pastaagtig. Når niveauet falder, røre i bouillon igen. Til sidst tilsættes creme og smør, kog i 5 minutter og server.
Min gratins kartofler er for hårde
Det betyder, at de er troede. en gratin Dauphinois kogte lang tid. Lad ca. 1 time ved 180 ° C. Giv tilbage din flad i ovnen. Det begynder at brænde på toppen? Tilsæt et folie af aluminiumsfolie og fortsæt med at lave mad.
Min karry simmer ikke, den karameliserer
Til det, to forklaringer. Den første: hældte du nok kokosmælk eller fløde? Væsken er afgørende for a flad ulmer. Gå ikke glip af det. Hvis du ser din linje, reducer du mængden af creme, men udfyld med vand. En anden mulighed: det anvendte materiale er ikke den rigtige. en flad kogt i en gryde eller pande. Hvis du bruger en komfur, skal du ikke se, fejlen kommer derfra. Endelig glem ikke at dække din curry for at holde fugt og forhindre kødet i at tørre ud.
Min zucchini tærte er soggy
Nogle kokke gør den dobbelte fejl at skrælle grøntsagen og derefter passere den under vand. Zucchini absorberer derefter væsken og gør den kogt. Det er derfor ubrugeligt at skrælle det. Huden gør det således muligt for ham ikke blot at stå ved madlavning, men også at bringe farven til a flad. Til at lave courgetter, tørre med en ren, fugtig klud. Skær dem i skiver, steg dem i panden med lidt hvidløg og olivenolie, og tilsæt dem til din tærskal. Hvis du er bekymret for at de stadig gør for meget vand, drys på din brudte semolina pasta.
Trods agar-agar tog min panna cotta ikke
For gel skal agaren opvarmes. Hvis dit præparat er koldt eller varmt, vil tangen ikke fryse. Varm din creme i små bouillon, tilsæt agar-agar, rør regelmæssigt i to minutter, hæld i ramekiner og lad afkøle i køleskabet. Vær også forsigtig med ikke at undervurdere doseringen. I gennemsnit tæller 2 g agar-agar, dvs. en teskefuld, til 500 ml.
