Breaded kalkun skewers og rød peber risotto
Breaded kalkun skewers og rød peber risotto,
en opskrift af Mamina til CIDEF
Forberedelse og madlavning: 30 minutter
Til 6 personer
Til kebabs
3 smukke koteletter af kalkun
Fin polenta eller hasselnødspulver
Espelette peber
Nogle smør og olivenolie
Til risotto
300 g arborio ris
60g revet parmesanost
60 g smør
1 glas tør hvidvin
1 liter vegetabilsk bouillon eller fjerkræ (hjemmelavet eller ej)
1 peber rødt skåret i små terninger
1 løg
En lille olivenolie
Salt og peber
forberedelse
Risotto
Smelt den hakkede løg uden farvning i olivenolie. Tilsæt ris og rør til pearly. Stænk den hvide vin til fordampning, og tilsæt derefter bouillon (holdes varm) koge efter gylle, indtil den er fordampet for at tilføje den næste. Efter 18 minutter forbindes først med parmesan og derefter af varmen med smøret skåret i stykker. Tilpas krydderier med salt og peber og indarbejde terninger peber rød.
Spydene
Når du laver riset, skal du koge terningen peber rød indtil de er ømme. Skær koteletterne kalkun terninger omkring 1 cm fra hinanden. Sæson dem let og sæson med en lille Espelette peber, før du sætter dem på spydene uden at klemme kødet. Coat spydene med fint polenta og kog i gryden, bland olie og smør, drej dem regelmæssigt.
Server den varme risotto med en eller to spydspidser.
