Kylling med cashewnøtter og sorte krydderier
Ingredienser (til 4 personer)
1 kylling 1 kg uden hud
100 g nødder revet kokosnød
12 store skrællede fed hvidløg
1 stykket hakket frisk ingefær
2 1/2 spsk korianderfrø
1 1/2 tsk spidsfrø
6 hele tørrede røde chili peberfrugter
6 fedter
1 kanelstang (7,5 cm)
225 g nødder cashew
1 stor hakket løg
5 spiseskefulde olie
salt
forberedelse
Skær kylling i 8 stk.
I en stor stegepande, steg over lav varme, uden noget fedt, den nødder kokosnød, hvidløg, ingefær, koriander og spidskommen frø, rød peberfisk, nelliker og kanel. Efter 5 minutter tilsættes 50 g nødder cashew og løg og steg i 10 minutter under konstant omrøring. Sluk for varmen og lad afkøle. Slib denne blanding i fødevareprocessoren med 150 ml vand for at opnå en tynd pasta.
På den anden side reducere 25 g nødder cashew i tynd pasta med lidt vand og reserve.
Opvarm olien i en gryde, tilsæt blandingen af jord krydderier og sauté i 10 minutter over lav varme. Tilføj dem nødder knuste cashew, salt og lad gå 2 til 3 minutter mere.
Tilføj kylling og steg i 5 minutter over medium varme. Derefter tilsættes 3 kopper vand og kog i 10 minutter over lav varme, dækket.
Tilføj resten af nødder cashew og fortsæt madlavning indtil kød koges. Resultatet skal være en tyk, farverig curry med nødder hele cashewnødder.
Tip: Når du bruger nødder cashew og krydderier til roboten, bland dem lang for at få en glat og dejlig dej, ellers vil din curry få et klumpet udseende.
