Håndter en kniv som leder i 6 lektioner
Vælge din kniv
Der er et væld af knive og alle er dedikeret til en opgave eller en bestemt fødevare. Hvis du kun skal huske en, er det den kniv ex officio eller madlavning. Det giver mulighed for at hakke, skrælle detaljer ... Lille efter lidt investere i udstyr til at skære kød, ost og endda pizzaer. Og vælg dine knive i henhold til de retter, du ofte oplever.
Blade: stål, rustfrit stål eller keramik?
Hvis keramikbladet har den fordel at være meget skarp og mere modstandsdygtig end de andre, er den også mere skrøbelig. Den rustfri stål er en solid og nem at vedligeholde. Men unattractive, det skal indrømmes. Endelig værdsætter siden af rustfrit stål sin styrke, men regelmæssig slibning er afgørende.
Opmærksomhed på håndtaget
Håndtering af a kniv afhænger af dens vægt, dets form, men også dens håndtag. Altid foretrækker en letvægtsmodel, som er nem at håndtere. Knivene med et stålhåndtag er helt sikkert smukke og modstandsdygtige, men de er tunge. Desuden, hvis træet er den smukkeste effekt, passerer det ikke altid op i opvaskemaskinen, og farven passerer til sidst eller smitter. For at lave mad hver dag skal du vælge et plastikhåndtag eller silikone. den kniv er opvaskemaskine sikkert og frygter ikke chok. Og for at få dig til at lave mad, forkæl dig selv med farve!
Sådan holder du en kniv ?
Hold den med højre hånd kniv og læg pegefingeren og tommelfingeren på håndtaget. Den venstre hånd tjener til at holde frugt eller grøntsager. For at undgå udskæringer skal du altid klappe fingrene indad og hvile på dine negle. Er du ikke sikker på din gestus? Du vil finde fingervagter på markedet for at undgå skader. Det er det, du er klar til at skære en løg eller skære en gulerod.
Hakkel: en kunst
Hold tippet så længe som muligt på tavlen. Det er dit håndled, der svinger op og ned, mens du trækker bladet mod dig. Hvis vi primært bruger spidsen af knivdu kan også bruge basen, især når det kommer til gulerødder, vanskeligere at skære. I nogle tilfælde kan du også holde tippet med fingrene for at sikre, at det ikke bevæger sig.
Skarpe en kniv med en riffel
At have et rifle er ikke nok til at skærpe en kniv. Og mange kokke tror at de skærper deres knive, når deres handlinger er ineffektive. Faktisk skal bladets vinkel være 10 ° i forhold til geværet. Og vi går tilbage til spidsen af det ved at trykke på kniv, og ikke ved at skrabe det. Hvis kniv er pålagt, skærpe spidsen sidst. Og hvis geværet ikke overbeviser dig, prøv med en skærpende sten. Har du keramiske knive? Brug en skærper, der er specielt designet til.
