Ketchup, barbecue sauce, chili sauce ... Lav dine saucer lavet i USA derhjemme
Ketchup, vi sætter det overalt
Ketchup, dette sovs søde og sure, der kommer fra hele Atlanterhavet, er inspireret af saucer Asiatisk sød og sur. Oprindeligt var det en sovs makeret fisk i eddike. De første engelske opskrifter tilføjer svampe, nødder, agurker og østers. Den moderne opskrift er udarbejdet så tidligt som i 1870 i USA, når vi tilføjer det til sovs tomat og sukker.
Derhjemme:
Skær tomater, sæt dem i en gryde med hakkede løg, hvidløgskage og selleri. Kog i 30 minutter. Gå til kværnen for at få en fugemasse. Hæld i en gryde, tilføj eddike og krydderier og kog 45 minutter for at halvere og få en sirupagtig konsistens. Du kan også blande præparatet.
Tilføj sukker og læg igen på ilden i 15 minutter. Hæld i krukkerne og lad i køleskabet.
At parfume den sovs ketchup, du kan tilføje karve, 4 krydderier, chili, sennep eller sovs Worcestershire.
Grillmad sauce til kød
den sovs grill er den sovs som traditionelt hældes på kød, mens det er på grillen.
Derhjemme:
Skræl og finhak løget med en lille olivenolie. Vask dem tomater og skære dem i kvartaler. Smelt løget i en gryde med lidt olivenolie. Tilføj dem tomater og ingredienserne (sjalotten, coulis tomater, 2 spsk whisky, 2 spsk sovs soja, 2 spsk sukker pulver). Smør ved lav varme 15 min. Bland præparatet fint. Gå gennem en kinesisk ende.
Den chili sauce, ouch det sticks
Når vi hører ordet chili, tænker vi straks på chili con carne, men det er også en sovs skarp.
Denne krydderi er lavet af peberfrugter, søde eller stærke. den sovs chile har lokale varianter. I Quebec, den sovs chile er ret sødt, mens i USA, saucer Louisiana eller Tabasco type er meget skarp.
Derhjemme:
Fremkald dem tomaterhak de røde peberfrugter og grønne peberfrugter i små stykker. Varm olien i en gryde og tilsæt hvidløg og løg. Du kan også lægge timian og løvblad. Derefter tilsættes salt, peber og sukker og kog i 5 minutter over høj varme omrøring. Bland blandingen med limejuice og en spiseskefuld vand. Bog frisk.
Tip: Glem ikke at sterilisere dine krukker i en bain-marie før du sætter dit saucer.
