Hvidvin, rød eller rosévin, hvad skal man vælge for min middag?
vin og flad skal sublimere hinanden, fremhæve nogle smag, blødgøre andre for perfekt harmoni. Som en starter vil dine små verrines, toasts og canapés gå godt med en vin hvid eller delikat rosé, lys, lidt frugtagtig men ikke for sød. Til din flad, hvis du orienterer dig mod fisk, den vin vil være mest hvid. Proteinerne indeholdt i fisk blødgør surhedsgraden af vine hvid, der ikke skjuler eller ødelægger deres smag til gengæld. af vine Chablis tør type, Loire eller en ung Riesling passer bedst til forskellige slags fisk og madlavning takket være deres mineral- og blomsteraromaer. Men hvis vi stege eller grill vores fisk, den vin bør være mere aromatisk, mere woody og kraftfuld som Touraine eller syd-vestlige.
Kød, fjerkræ hvad vin ?
den kød røde, stærke i smag, traditionelt kræve vine stærke røde. Men det er ikke så simpelt, alt afhænger også af sangen og madlavningsmetoden. Med en carpaccio eller en tartare vælger vi en vin mere luftig, hvis aromaer ikke maskerer den subtile smag af flad. Fjerkræ side, a vin frisk hvid eller lidt tannisk rød vil gøre. Hvis du serverer det med grøntsager eller sauce mere eller mindre krydret, vin bliver nødt til at tilpasse sig og være mere aromatisk.
Ost, rød?
Valget af vin at ledsage vores oste er ikke så indlysende, som man måske tror. Gedet for eksempel vil blive sublimeret af vine søde og frugtagne hvide, mens får og koost vil lide tørre, skarpe hvide. Med kagen ... nej vin ! Vælg enten en rå cider eller en Calvados likør. Men hvis du skal bruge osten helt med rødt, foretrækker de mindre tanniske sådanne pinotsorte Alsace eller Champagne eller en Touraine.
Til dessert
Lille citrus salat? den vin halm er den eneste der vil gå godt med frugternes surhed. dessert med frugter? En muscat vil være lækker. For andre, en Banyuls eller en Mury, hvis aromaer er tæt på frugten, vil være enig med din dessert med magi. Og hvis du er i tvivl, tøv ikke med at søge råd fra en specialist sælger.
