Comté ost tærte med ost
INGREDIENSER
(Til 4 personer)
(Til 4 personer)
- 1 rulle brækket dej
- 4 purre hvide
- 2 hvide løg
- 10 tips af lilla asparges
- 2 hakket sorrel blade
- 1 flok gips hakket
- 200 g revet Comté ost
- 50 g smør
- 30 cl frisk fløde
- 30 cl mælk
- 2 æg
- Salt og peber
FORBEREDELSE
Forvarm ovnen til 210 ° C (7 ° C) og lav det korte wienerbrød.
Kog asparges i 3 minutter i kogende vand. Del porrerne i halvt, skyll og tynd skive. Hakkes løgene også. Smør smørret i en stegepande og sved porrer, løg og asparges over lav varme uden farvning.
Salt og peber.
Efter 15 minutters kogning tilsættes sorrel og bøfler. Kog endnu 5 minutter og reserver.
Lav en enhed med fløde, mælk, 1 hel æg og 1 æggeblomme. Garnér bunden af tærte 100 g revet Comté ost og urt blanding og dække med apparatet. Drys med resterende Comté, bages 30 minutter og serverer meget varmt. God appetit!
RÅDET FOR SOMMELIER
Aftale med en Jura vin: dette tærte ledsages af en rød Arbois Pupillin (Ploussard druesort). Aftale med en vin fra en anden region: a Côtes de Provence rosé.
