Grapefrugt bowling
BOWLING GRAPEFRUIT
Marc Brétilot for FDOC
Forberedelsestid: 30 minutter
Ingrediens til 4 personer:
4 Pamplemousses fra florida,
1 grønt æble,
1 mango,
4 haler af skalede rå rejer,
1 thailandsk citron,
1 kniv satay,
1 spsk riseddike,
2 spiseskefulde olie + 1 tsk sesamolie,
2 basilikum grene,
1 stamme af grise,
blomst af salt, peber,
Niora chili pulver
Fra opskriften:
Skær et stort kvarter grapefrugt fra Florida med huden fra centrene.
Skær det V-formede kvarter 1 centimeter tyk for at danne låget.
Reserve resten af kvartalet, det vil tjene til at krydse forberedelsen.
Marc Brétilot for FDOC
Forberedelsestid: 30 minutter
Ingrediens til 4 personer:
4 Pamplemousses fra florida,
1 grønt æble,
1 mango,
4 haler af skalede rå rejer,
1 thailandsk citron,
1 kniv satay,
1 spsk riseddike,
2 spiseskefulde olie + 1 tsk sesamolie,
2 basilikum grene,
1 stamme af grise,
blomst af salt, peber,
Niora chili pulver
Fra opskriften:
Skær et stort kvarter grapefrugt fra Florida med huden fra centrene.
Skær det V-formede kvarter 1 centimeter tyk for at danne låget.
Reserve resten af kvartalet, det vil tjene til at krydse forberedelsen.
Tydeligvis grapefrugt af Florida med en stor ske. Fjern membranerne fra kødet, skær i små terninger og saml saften.
Skær det grønne æble og mango i små regelmæssige terninger, drys med en dråbe saft. grapefrugt.
Gentag operationen på hver grapefrugt fra florida
Bland riseddiken, olien og resten af saften grapefrugt. Salt og peber.
Indse rejerne på ryggen, fjern tarmene, læg lidt satay i stedet. Placer rejerne på en tallerken, sæson og drys med en skefuld sovs. Dæk med en klæbende film og sæt kulden til side.
Blad og hakket basilikum og græs.
Skær regehalerne i store terninger. Bland dem forsigtigt med terningerne grapefrugt, æble og mango. Sæson med en slik saus, drys med hakkede urter og citronskal.
Udfyld Pamplemousses fra Florida med forberedelsen, læg låget nede, reserver koldt.
I sidste øjeblik passerer kødets kvarter af grapefrugt resterende i en blanding af Niora peber og Fleur de sel. Tryk den over grapefrugter som krydderier.
God appetit!
