Salater og crudités: Der er ikke mere end dressing i livet!
For salater og rå grøntsager, vil vi favorisere kolde saucer for at holde den friske side. For at ændre lidt vaner og glemme refleksvinaigrette, udforske mulighederne i en anden base: yoghurt. Sød eller krydret, yoghurt saucer giver dig valget. Den mest klassiske er yoghurt sauce med 1 sked Dijon sennep, salt, peber og lidt hakket grønt. Opdrættet nok, denne saus bringer en lille autentisk side med de små kerner af sennep og gifter sig meget godt med salater, rå grøntsager og kolde grøntsager, som f.eks. grønne bønner. For mere blødhed og farve, kan du tage en hytteost, tilsæt koriander og gurkemeje, dine grøntsager vil ikke stige.
Tør søde og salte
Tendensen er at søde-saltforeninger med stjernen i eddike, den eddike balsamico. Du tager en ske af eddike balsamico med citronsaft og det færdige strejf, to spiseskefulde honning. Du vil få en sauce lidt krydret og lidt sød, der vil genoplive din salater. Men du kan gå længere i eksotisk ved at blande indersiden af en passionfrugt med en spiseskefuld afolie hasselnød, eddike og nogle skænder af appelsin eller citron. Det er meget godt og så originalt.
