Særlige regioner: Karakteristika og særlige forhold i køkkenet i regionen Center
Ost fra Center-regionen
Den centrale region er et ged-opdræt område, som forklarer hvorfor mange ost anset for at være baseret på gedemelk! Blandt de mange ost rå mælk, fem ost Den centrale region drager fordel af et AOC (beskyttet oprindelsesbetegnelse). Vi spiser dem alene (det vil sige med godt brød og muligvis et glas vin!) eller afvist i en af de traditionelle retter i regionen. Crottin de Chavignol, Sainte-Maure de Touraine eller Pouligny Saint-Pierre (som er lækkert i tærter) er blandt de mest berømte.
Spil og fisk i rampelyset
Mellem Sologne-skoven og dens mange damme påvirker faunaen i Center-regionen stærkt sit køkken: spil selvfølgelig (som fødte de første pader af Chartres), men også andouilletter (af Jargeau, uundgåelige) og andre velsmagende rilletter ... at smage med en smule Orleans sennep! side fiskvi vil nyde karpe og roach.
Central region, vegetabilsk jord?
Det er selvfølgelig langt fra det eneste franske marked for havearbejde. Men terroiret i Center-regionen er rig på rødbeder, kartofler, løg og andre æbler, pærer og kvede. For bælgfrugter, knæk for Ebly (ja!) Eller grønne Berry linser.
De 24 AOC-vine fra Center-regionen
Endelig ville køkkenet i Center-regionen ikke være komplet uden dets 24 vine der nyder en betegnelse for kontrolleret oprindelse. Loire Valley er trods alt kendt for kvaliteten af sin vinproduktion, og fra Chinon til Bourgueil ville det være en skam at undvære det.
