Det grundlæggende i græsk køkken
I Grækenland markerer maden en tid med stor samvær, selvom det ofte kun er en flad vigtigste. den input og fade rig på middelhavsgrønsager, korn, lam, hjorte men også fisk hav eller ferskvand, samt krebsdyr.
Fra oldtiden har Grækenland opretholdt opskrifter, der har overlevet århundrederne: blæksprutte kogt i hans blæk, fisk kogt i eddike med rosiner, sesam tærter, ost med fuldmælk og figen juice eller endda lam eller svinekød, de mest almindelige kød, kogt eller brændt på en spyt ...
Græsk køkken er også Middelhavet kost (den kretensiske kost), berømt for at undgå hjerte-kar-sygdomme. Det tilbyder enkle kombinationer, der kombinerer smag af olivenolie og urter som dill, oregano, løvblad, timian, rosmarin, der er forbundet med løg og hvidløg. Saucerne og marinaderne bruger olivenolie eller sesam og citron eller eddike samt søde smagsstoffer, såsom roseeddike eller vin Liastos. Brød, en væsentlig mad, ledsages af oliven eller ost.
Blandt de input "friskhed": den tzatziki, yoghurt, agurk og hvidløg knust med mynte og græsk salat, lækker at dele med tomater, agurk, grøn peber, oliven, feta, løg, krydret med olivenolie ... I forretter , den mezze tilbyder en blanding af tarama, feta, tzatziki, vinblad, der tjener som flad komplet. Korn, såsom knust hvede eller bulgur, smag grøntsager med fade nærende vegetarer. Den hvide bønnesuppe, fazoulotava, kan erstatte a flad af kød.
Det græske køkken viser også spor af Orientenes indflydelse, af input til kager. den dolmades eller fyldte vinblader for at nyde kulde eller varme, den keftedes, hakket kødboller, smagede med mynte og oregano. Vegetarere vil feste påimam baïldi, af tyrkisk oprindelse, med auberginer fyldt med løg, tomater og urter. Og selvfølgelig kan orientalske bagværk lide baklava og kadaifi blande den desserter Græske retter lavet af ris, semolina, mandelpasta ...
Frugterne er varierede: vandmelon, melon med grønt hjerte, figner, valnødder, druer, svesker, kvede ...
Vores råd
Udenforouzo, appetitvækker anis af landet, smag den retsina, ung, hvid, rosévin, mere sjældent rød, parfumeret med fyrresin, at drikke direkte fra tønde.
