Oprindelsen af svinekød colombo
Indfødte amerikanere, afrikanere, engelsk, fransk, spansk, portugisisk, indianere, kinesisk ... de folk, der bosatte sig i disse caribiske øer, er så mange som de er forskellige. Hver medbringer ham sin kultur og kulinariske traditioner. Sammen skabte de et af de rigeste køkkener i verden.
De traditionelle indiske karriretter har for eksempel tilpasset lokale produkter til at blive den berømte colombos. Vores saftige svinekød colombo med søde kartofler viser interessen for blandingen af sorter.
På samme måde kommer torsk acras fra Portugal ... efter en passage gennem Afrika. Og denne bananblad lime laks har både asiatiske og afrikanske accenter. Lad os også nævne de engelske påvirkninger med pudding i særdeleshed, eller fransk, genkendelig i blaff, krydret version af den traditionelle hof-bouillon.
