Ingredienser (for 4-5 personer)
1 kylling ca. 1,5 kg
4 fennikelpærer
4 små citroner kandiserede
4 små løg (eller 1 stor)
1 lille skål med marokkanske lilla oliven
2 spsk olivenolie
1,5 tsk korianderpulver
1,5 tsk pulveriseret spidskommen
1,5 tsk fennikel frø
1 tsk gurkemeje
2 teskefulde Espelette peber
Salt, peber, arganolie

forberedelse
Skåret ud kylling i 8 stk. (2 hvide, 2 lår, 2 lår og 2 vinger).

I en støbt gryde eller en tagine skål, lav stykkerne af kylling i den varme olivenolie. Forvarm ovnen til 200 ° C.

I løbet af denne tid skal du passe på den aromatiske påfyldning: Skær fennikelen i tynde skiver, og pas på at slippe af med de første 2 blade og "bagagerummet", groft hugse løgene og skære dem ud. citroner kandiseret i 4 eller 8.

Når alle stykker af kylling er pænt brunet, tilsæt fennikel, løg, citroner kandiseret, oliven, krydderier. Tilsæt 2 store glas vand. Salt, peber. Dæk og sæt ovnen i mindst 1 time.

Efter 1:30, tag ovnen ud og smag skålen med en dråbe arganolie. Bages igen i 30 minutter. Sænk ovntemperaturen om nødvendigt. Du kan lade denne skål stå i ovnen, indtil den er klar til brug. Tag kun forsigtigheden med at sænke ovnen tilstrækkeligt, så skålen ikke brænder, mens du bliver varm.

Serveres meget varmt.