Favoritopskrift af Fabrice, Masterchefs kandidat:
Kammusling millefeuille med foie gras flambé med whisky
Ingredienser til 2 personer:
Nødder Saint Jacques
100g Foie gras oversvømmelse
1 kugle af blødt wienerbrød
50g skalede ærter
10 cl Whisky
Olivenolie
3 gulerødder
1 flok græsser
1 flok persille
salt
peber
forberedelse:
Skær dejen i et rektangel og sæt det i ovnen. Salt og peber. At panorere jakobsmuslinger og tilføje whisky til flambé dem. At nægte foie gras og skive og gryde
Med en cookie cutter detaljerne stykker af fois gras, så de er i samme størrelse som St Jacques.
Tilsæt en god klip krydderurter på kammuslinger i slutningen af madlavningen, så græssets smag er intakt.
Vask og skræl gulerødderne. Ved hjælp af en parisisk æbleske skal du genoprette gulerodskugler.
Sæt ærterne i en bouillon for at tilberede dem på engelsk, de vil have mere smag. Så send dem til mixer dykker for at få den perfekte fløjlsagtig.
Indstil din plade.
How to make Hollandaise Sauce | Jamie Oliver (April 2024)
